台湾嘉义大学的研究人员发现，丢弃无用的花生根中含有具抗癌
功效的白藜芦醇，其含量是葡萄酒中该成分含量的10至数百倍。研究
人员是在研究农作物中是否含有白藜芦醇的试验中发现花生根具较强
的抗氧化能力，经过高性能液相层析进行化学纯化，并进行结构鉴定
后，发现花生根确实含有白藜芦醇。此前研究人员将花生根磨成粉加
入到猪油中，发现其具有抗氧化功效。