孩子要吸收足够纤维

早餐以高纤维面包为主，是保健之道。

　　调查显示，爱吃煎炸食物的孩子，约16%排便不正常；爱吃纤维性食物的孩子，较少这方面的问题，约占5%。因此家长得多费功夫，让孩子摄取足够的纤维，帮助消化，促进健康。

　　儿童多爱吃煎炸食物，薯条、炸鸡等爱不释“口”，家长如果不晓得帮助孩子节制的话，孩子体重超标一点也不意外。

　　根据调查显示，爱吃煎炸食物的孩子，约16%排便不正常；爱吃蔬菜水果和五谷的孩子，较少这方面的问题，约占5%。

　　一般上，纤维性食物难让孩童食欲大开，因此家长得多费功夫，让孩子摄取足够的纤维，帮助消化，促进健康。

　　纤维分水溶性纤维（包括水果、瓜类、萝卜等根茎蔬菜、燕麦、干豆等）和非水溶性（包括全麦五谷类、果皮、蔬菜等），前者可帮助减低胆固醇，后者可加速肠胃蠕动，有助排泄，降低患上肠癌的几率。

　

【燕麦蒸肉饼做法】 材料： 瘦猪肉320克 快熟燕麦片50克 冬菇8小片 马蹄6个 清水一汤匙 调味料： 豉油3汤匙 糖两茶匙 生粉两茶匙 制作： 1. 瘦猪肉加入调味料腌30分钟。 2. 冬菇浸软，马蹄去皮，剁碎备用。 3. 将燕麦片连一汤匙水加入腌好的猪肉内，搅均匀。再加入冬菇及马蹄，搅匀。 4. 用大火蒸15分钟，即可食用。

如何知道吸收量是否足够

　　父母如何知道孩子每天吸收的纤维是否足够？

　　以克来计算的方程式是：孩子的年龄加上5，例如8岁的孩子，就是8+5克，他每天应吸收的纤维含量相等于13克。

　　纤维含量最丰富的食品来自三大类：蔬菜、水果、全麦五谷。另外，赤小豆等也含有很多纤维。

　　每个儿童每天可从下列食物中吸取纤维：

• 一、蔬菜：一碗左右。
• 二、水果：一至两个。
• 三、全麦五谷：白饭、粥、粉面、面包属于低纤维的食品；应从麦饼、燕麦、糙米等高纤维食品中吸取纤维。

　　许多儿童不太喜欢吃全麦五谷，父母是否可变通，让孩子多吃蔬菜水果来取代。在饮食均衡的大原则下，这方法行不通，孩子不喜欢吃糙米，父母可考虑在白粥里搀入燕麦，味道好，纤维又丰富。

如何增加摄取纤维含量

　　蔬菜：在准备三餐时，多菜少肉，如果要吃猪肉，可将肉切丝、切粒，再加入大量蔬菜，如菇菌类、萝卜等。并非所有蔬菜的纤维含量都丰富，例如冬瓜和生菜等，纤维较少；选择蔬菜时，应以深绿色的为主，例如芥兰、椰菜花、菜心等的纤维就丰富许多。

　　水果：多数孩子不爱吃水果，如果家长又忽略这点，就会使孩子从水果中吸取纤维的机会减少了。孩子不喜欢带皮的水果，就削皮给他们吃，也可增加纤维的吸收，当然连皮带肉吃的营养最丰富。

　　高纤五谷：可将高纤维食物混合在日常的食谱中，例如燕麦蒸肉饼、黍米燕麦粥等。

　

纤维含量最多的五谷类食物
五谷类食品	分量	总纤维量	水溶性纤维	非水溶性纤维
燕麦片	35克	3.3克	1.7克	1.6克
白饭	一碗	0.6克	0.1克	0.5克
糙米饭	一碗	2.1克	0.4克	1.7克
白粥	一碗	0.2克	0.0克	0.2克

● 林弘谕整理(2002-01-16)