盲目进补 吃隔夜菜 烧菜过油

上海六成老人不懂营养

  健康报讯（记者钱海红）据上海华东医院最近对上海市散居老年人
生活质量的一项调查结果表明，上海市60～80岁的人中6成有营养问
题，已成为影响他们生活质量的主要因素。
　　对营养知识的缺乏是老年人的营养误区之一。据调查，70％的老
年人知道要加强营养，并有改善营养的需求，但真正懂得合理营养和
做到合理营养的人只有10％左右。在调查中，多数老年人不认为一日
三餐是营养的主要来源，而且普遍不重视喝牛奶，甚至有的人一天也
吃不到150克主食。当医务人员提议增加营养时，不少老年人说小辈
已给自己买了西洋参、燕窝、鱼油等保健品，很少有人从基础食物中
去补充调整。一些老年人还存在盲目购买保健品的现象。
　　习惯吃剩菜、隔夜菜，是老年人的营养误区之二。在调查中发现，
不少老年人多年养成了节约的习惯，吃剩隔夜的菜常常舍不得扔掉，
还有的习惯烧一次菜吃三四天。而据科学测定，烧好的菜肴，放置两
小时，各种维生素就损失10％～30％，放置4小时，损失将达30％～7
0％，要是回炉加热，会再次受到损失。有些隔夜菜特别是隔夜的绿
叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。
　　烧菜过油、过咸或过甜，是老年人的营养误区之三。调查发现，
50％以上的老年人每人每天所食的烧菜油达到50克，而标准量应该是
一人一天不能超过25克。不少人认为，有心脑血管疾病的老年人不宜
吃肥肉，但烧蔬菜多放点油不要紧，其实这是错误的，烧菜过油同样
会引起高脂血症。经常吃烧菜过油的老年人中超重肥胖者的比例高达
41.1％。
　　因此，一些医学专家建议老年人多到营养门诊看看，关心健康要
从营养开始。