食物的四气五味

�牐犎说奶逯士杉虻シ治�「寒、热、虚、实」。但大部分人的体质，并非单纯的寒热虚实，而是复合式的「寒虚」、「虚热」等，或者更复杂的「热表寒里」等等。若因为喉痛、长暗疮，就自我诊断为「热底」，盲目进食清热的药物及食物，则犯了虚者更虚，实者更实之弊。
�牐犎范ㄌ逯适粜院螅�再配合食物四气五味，才能达到正确食疗保健效果。食物四气是﹕寒、热、温、凉。五味则是﹕辛、酸、甘、苦、咸。
�牐牶�凉性的食物，如苦瓜、西瓜、雪梨、绿豆、蟹、啤酒等，可清热、泻火、解毒。温热性的食物有补虚驱寒作用，宜冬季食，虚寒体质的则可常食。这类食物包括牛肉、鸡肉、鳝鱼、�Q菜、荔枝、榴槤等。
�牐犘廖兜氖澄镉行�散和刺激作用，可以促进新陈代谢，刺激内分泌。这类食物有辣椒、蒜、姜、茴香等。酸味的食物有收敛、生津益阴的作用，适合胃酸不足、皮肤干燥、面部多油脂、皮肤脱屑的人。这类食物包括﹕乌梅，橘子、苹果，米醋等。甘味的食物能健脾胃、长肌肉，具增肥作用。如燕窝、大枣、蜜糖、小麦、粟米、糯米等。苦味的食物，如苦瓜、茶、青榄等有寒凉、清热作用。咸味的食物有通大便和补肾作用，适用于阴液不足、大便干硬、耳鸣、甲状腺肿大等。这类食物如海带、海参、紫菜便是。
�牐犐硖宀皇腔�器，体质也会因应天气、年龄、生活习惯而改变。所以我们应常常留意自己体质的改变来选择合适的食物。