早餐是一天中最重要的一餐，对学生的学习、健康有着重要影响。但全国少工委、中国学生营养促进会近日在北京、长沙、杭州所做的调查表明，中国人“早餐马虎”的传统仍严重制约着人们对每日第一顿饭的认识、改进，“胡吃乱吃甚至不吃”继续在对孩子们的身心造成难以挽回的损害。

　　在城市现代化生活的快节奏中，人们往往无暇顾及早餐。家长工作忙、学生学习负担重，许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，形成了 “早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。

　　根据营养均衡要求，早餐最好包括动物性食品、谷物、奶及奶制品、水果蔬菜等4类。这次调查表明，有32．7％的学生早餐只含有一类食物，结构十分不合理。而且在所有接受调查者中，有相当一部分学生在路边摊店吃早餐，卫生状况令人担忧。很多学生表示少吃早餐或从来不吃早餐的主要原因是没有时间、没有食欲、没有喜欢的方便食物，还有的觉着吃不吃无所谓，有的不吃是为了控制体重。

　　按照国外科学标准，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的 30％左右，我国膳食指南目前仅要求早餐摄入能量达到全天的30％，但就这么一个单一指标目前也还远远没有达到。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所马冠生教授表示，一般家庭早餐如果达到动物性食品、谷类、奶及奶制品、水果蔬菜4类食品齐全，就基本能达到营养、能量要求。

　　马教授说，不吃早餐损害极大，长期不吃早餐严重影响身体营养摄入，损害人们特别是中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥，阻碍身体耐力的发育、保持，不吃早餐也直接导致了近几年我国中小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎等多种疾病。

萧山日报     (2001-09-07)