珊瑚鱼愈大愈毒

　　香港人一向嗜吃海鲜，市面有不少食肆都以不同种类的海鲜招徕客人，尤以深海鱼最受「食家」欢迎。
　　这些深海大鱼一般来自珊瑚礁水域，品种包括红鰽、油、苏眉及其它海班类等。但是，进食这些大珊瑚鱼时要特别小心，尤其是一些重量超过三斤的大鱼，因为可能含有「雪卡毒」，进食后可引致「雪卡毒」食物中毒。中毒征状包括口角及手部麻痹、呕吐或肚泻、冷热感觉颠倒、关节及肌肉痛楚。

毒素随食物链累积

　　愈重愈大的珊瑚鱼，含毒量愈高，这是由于海水若被带有「雪卡毒素」的单细胞海藻类生物所污染，当小鱼吃下这些海藻，毒素便会积聚在其体内，大鱼吃下这些小鱼，毒素在大鱼体内会积聚更多。此毒素可能不会伤害鱼类本身，所以从外表是不能分辨该鱼是否已含有毒素，而这些毒素又不可以被高温分解。
　　要预防「雪卡毒」食物中毒，大家要尽量减少进食大珊瑚鱼。假如要吃的话，每餐分量不宜太多，以及应避免吃鱼头、鱼卵、鱼皮、内脏如肝脏等，因为通常含有较大量的毒素。若出现中毒征状，便应及早请教医生。

文﹕香港卫生署中央健康教育组